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DIÁLOGOS SOBRE O ESPORTE E O LAZER COMO PROJETOS SOCIAIS NAS POLÍTICAS PÚBLICAS

Trata-se de um encontro de formação continuada para apresentar informações e, sobretudo, possibilitar diálogos sobre as Políticas Públicas na árae de Esporte e de Lazer, quando estas são pensadas e estruturadas na perspectiva de programas e projetos sociais.

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ARTE CIRCENSE: CRIATIVIDADE E MOTRICIDADE

O curso aborda a arte circense enquanto processo criativo, visa ensinar as técnicas circenses de malabarismo e equilíbrios acrobáticos e suas contribuição para desenvolvimento motor e capacidades físicas, apresentar jogos com o uso de materiais alternativos a partir do malabarismo, explorar dinâmicas em duplas com o referencial dos equilíbrios acrobáticos, abordar o circo como conteúdo para a educação física e pedagogia e apresentar uma introdução do circo na história e na contemporaneidade

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FOCACCIA E ANTEPASTOS

Conhecer tipos de antepastos da cozinha Italiana e entradas frias da cozinha Francesa (caviar de berinjela, caponata, sardela, alho confit, zuccine e paté de fígado de ave). Além da técnica de confecção de focaccias (clássica de alecrim, de verduras e bacon com tomate). Praticar receitas típicas da cozinha italiana e francesa.

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RISOTOS (COM DEGUSTAÇÃO)

Conhecer a história do risoto e os ingredientes utilizados para o seu preparo,  aprender as Bases e Técnicas da Gastronomia envolvidas (manuseio da faca, corte de vegetais, ervas, aromáticos, caldos, escolha do arroz e o ponto correto de cozimento, finalização e apresentação do prato), desenvolver noções de elaboração de cardápio, estimular uma atitude empreendedora e colaborativa, por meio do trabalho em equipe e aplicar noções de boas práticas na cozinha.

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PANETONE ARTESANAL E STOLLEN – OFICINA DE NATAL

Produzir panetone artesanal e Stollen. Desenvolvimento de técnica pelo método direto, aprender técnicas de fermentação longa, cristalização de frutas para a produção de panetone e a marinar frutas para a produção de Stollen.

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MENU DEGUSTAÇÃO: DA ENTRADA À SOBREMESA (COM DEGUSTAÇÃO)

Desenvolver noções de elaboração de cardápio (entrada, prato principal e sobremesa). Conhecer algumas proteínas (carnes, aves, peixes e frutos do mar), vegetais e acompanhamentos afins. Aprender Bases e Técnicas da Gastronomia envolvidas no preparo de alimentos (manuseio da faca, corte de vegetais, cocção de proteína e guarnições, técnica de confeitaria, finalização e apresentação de pratos). Preparar e degustar um menu completo. Estimular o comportamento colaborativo em equipe. Aplicar noções de boas práticas na cozinha.

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BOLOS ARTÍSTICOS

Aprender técnica pelo método de massas de estruturas cremosas. Elaborar pão-de-ló por esse método. Elaborar recheios para a montagem dos bolos. Aprender técnica de prensagem. Aprender técnica de estaqueamento. Trabalhar com pasta americana. Aprender a cobrir bolos com pasta americana. Decorar bolo artístico.

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TÉCNICAS PARA PREPARAR UM BOM CHURRASCO (COM DEGUSTAÇÃO)

Conhecer um pouco da cultura do Rio Grande do Sul e sua gastronomia, no que diz respeito ao churrasco. Aprender técnicas para preparar a carne, o fogo e os sabores para assar um bom churrasco. Discutir sobre o tradicional e o contemporâneo, por meio da experiência prática do churrasco. Desenvolver noções de elaboração de cardápio. Estimular uma atitude empreendedora e colaborativa. Aplicar noções de boas práticas na cozinha.

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PETISCOS DE BOTECO (COM DEGUSTAÇÃO)

Conhecer uma breve história sobre a origem dos botecos no Brasil. Desenvolver habilidades práticas para o preparo de receitas servidas nos conhecidos botecos brasileiros. Aprender que comida de boteco vai muito além da batata frita. Petiscar. Estimular uma atitude empreendedora. Aplicar noções de boas práticas na cozinha.

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