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Especialização
O curso de Especialização em Gastronomia e Cozinha Autoral é um espaço criativo e pode estar combinada com a tecnologia dos alimentos e com o empreendedorismo para posicionar profissionais antenados nas tendências gastronômicas em um outro patamar de produção e conhecimento.
24 de Abril de 2023
Inscrições até 10/04/2023
24/04/2023 a 20/12/2023
360 horas-aula
Semanalmente,
Segunda, terça e quarta-feira, das 19h15 às 22h30.
A cozinha é um espaço criativo e pode estar combinada com a tecnologia dos alimentos e com o empreendedorismo para posicionar profissionais antenados nas tendências gastronômicas em um outro patamar de produção e conhecimento. Esse curso foi pensado para profissionais ousados e que buscam surpreender o mercado com suas criações e soluções inovadoras, tendo uma formação que vai além da gastronomia.
O curso é destinado a profissionais que atuam ou pretendem atuar na área da gastronomia, com necessidade de aprimoramento de técnicas e práticas da cozinha autoral. Com 9 meses de duração, o que corresponde a carga horária total de 360 horas, o curso tem como diferencial o foco na cozinha autoral com olhar empreendedor.
Escola de Ciências da Saúde e da Vida
Realizada pela internet. O candidato deverá encaminhar o currículo. As vagas são limitadas e a PUCRS reserva o direito de modificar e/ou prorrogar o período de inscrições.
Para fins de matrícula e confecção dos certificados de conclusão de curso é necessário que o aluno apresente, obrigatoriamente, no momento da matrícula UM dos seguintes documentos:
Além de um dos documentos listados acima o aluno deverá, obrigatoriamente, enviar a cópia do diploma de graduação.
Início: 08/11/2022
Término: 24/04/2023
Estudo teórico-prático sobre bases da cozinha autoral com foco no domínio dos cortes, método de cocção, química culinária e técnicas criativas.
Estudo teórico-prático sobre a cozinha autoral na gastronomia clássica a partir de processos criativos e inovadores.
Estudo teórico-prático de técnica, apresentação e inovação no uso de ingredientes nativos das diferentes regiões da cozinha brasileira.
Estudo teórico-prático da inovação e criatividade nas etapas do processo de criação e desenvolvimento de produtos (Bebidas, Charcutaria, Laticínios e Geleias e Picles) na gastronomia autoral.
Estudo teórico prático sobre as tendências na panificação autoral, abrangendo tópicos avançados em panificação e aplicação de técnicas precisas para criação de pães autorais e técnicas de decoração contemporânea.
Estudo teórico prático sobre as tendências na confeitaria autoral, abrangendo tópicos avançados em confeitaria e aplicação de técnicas precisas para criação de doceria, delicatesse, cake design, chocolates e técnicas de decoração contemporânea.
O TCC poderá ser concluído no prazo máximo de até 6 meses após a realização das disciplinas. Os horários de orientação serão definidos por cada Unidade Acadêmica.
| Público | Valor |
|---|---|
| Público geral | Matrícula de R$ 1.070,00 + 18 parcelas de R$ 1.070,00 |
| Grupos de 5 a 9 pessoas | Matrícula de R$ 1.070,00 + 18 parcelas de R$ 1.016,50 |
| Grupos de 10 a 19 pessoas | Matrícula de R$ 1.070,00 + 18 parcelas de R$ 989,75 |
| Matrícula de R$ 1.070,00 + 18 parcelas de R$ 963,00 |
| PUCRS Alumni | Matrícula de R$ 1.070,00 + 18 parcelas de R$ 941,60 |
| Estudantes com faixa etária a partir de 60 anos | Matrícula de R$ 1.070,00 + 18 parcelas de R$ 856,00 |
| Professores, Técnicos administrativos da Rede Marista | Matrícula de R$ 1.070,00 + 18 parcelas de R$ 856,00 |
| Funcionários PUCRS, HSL, INSCER, Centro Clínico e FIJO | Matrícula de R$ 1.070,00 + 18 parcelas de R$ 535,00 |
O pagamento do valor de matrícula deverá ser realizado na data da matrícula. O valor diferenciado, para as demais parcelas, é concedido a partir da primeira mensalidade do curso. As mensalidades iniciarão após o início do curso, com vencimento no dia 15 de cada mês, via boleto bancário.
Na modalidade de pagamento à vista será concedido ao estudante desconto de 10% sobre o valor de todas as parcelas.
A solicitação de desconto para pagamento antecipado do curso deverá ser realizada através do e-mail [email protected].
Após a solicitação será informado o valor a ser pago, dados bancários para crédito, bem como a data limite para a antecipação com o respectivo desconto.
Havendo o cancelamento do curso, o cálculo dos valores de devolução referente as parcelas vencidas, será desconsiderado o desconto concedido desde a matrícula paga.
O Crédito Educativo possibilita o financiamento de 50% das parcelas do curso, com prazo de restituição equivalente ao número de parcelas utilizadas.
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