Curso de Extensão


Processo de Fabricação de Cerveja em Equipamento Semi-Industrial dentro de uma Cervejaria

Proporcionar conhecimento para os alunos aperfeiçoarem seus processos de fabricação de cerveja.

manifestar interesse
INSCRIÇÕES INÍCIO DURAÇÃO

De 05/03/2015 a 26/05/2015

Dia 03/06/2015

De 03/06/2015 a 20/06/2015

16 horas-aula.

horário das aulas

Parte teórica Local: sala 302, Bloco B do Prédio 30. Data e horário: 03/06/2015 (quarta-feira) das 19h30min às 22h45min. Parte prática: produção de cerveja Local: Cervejaria Tavola Data e horário: 06/06/2015 (sábado) das 8h50min às 17h30min. Parte prática: envase de cerveja Local: Cervejaria Tavola Data e horário: 20/06/2015 (sábado) das 8h50min às 12h25min.

objetivos

Proporcionar conhecimento para os alunos aperfeiçoarem seus processos de fabricação de cerveja.

público-alvo

Cervejeiros caseiros e profissionais atuantes no mercado de cervejas.

unidade promotora

Faculdade de Engenharia

área do curso

Engenharias

modalidade

Presencial

PROGRAMAÇÃO
Mosturação: Aspectos teóricos com exemplos de curvas de mostura e controle de processo
Filtração do mosto: Objetivos e controle de processo
Fervura do mosto: Aspectos teóricos, objetivos e controle de processo
Decantação: Objetivos com orientação sobre condução do processo
Resfriamento do mosto: Objetivos e controle de processo
Fermento: Propagação, gestão do fermento e dosagem
Fermentação: Aspectos teóricos e controle de processo
Maturação: Objetivos com exemplos de acordo com alguns estilos
Filtração da cerveja: Objetivos, tipos de filtros e processos de filtração
Carbonatação: Processos de Carbonatação x Eficiência
Envase: Embalagens, Enchimento, Arrolhamento com cuidados em relação a cerveja
Pasteurização: Tipos de Pasteurização e cuidados em relação ao produto
Produto Acabado: Cerveja x Chopp
Realização de um processo de fabricação completo até o envase em uma Micro-cervejaria com uma Cervejaria Semi-Industrial
PROFESSORES
Prof. Artur Proença Bichinho

coordenador

  • Prof. Dr. Jairo Jose de O. Andrade

público valor
Público em geral R$ 667,00
Alunos PUCRS; Diplomados PUCRS Certificados em Especialização pela PUCRS; Certificados em Extensão pela PUCRS; Dependentes dos Técnicos Administrativos PUCRS, Gráfica Epecê, HSL e INSCER; Funcionários de Empresas do Tecnopuc; Cinco ou mais pessoas da mesma empresa; Maiores de 60 anos; Professores, Técnicos Administrativos e pais de alunos das Escolas da Rede Marista; Empresas Parceiras, Conveniadas; Professores e Técnicos Administrativos PUCRS. R$ 600,00

política de cancelamento

O aluno poderá solicitar o cancelamento de sua inscrição por meio de e-mail para educacao.continuada@pucrs.br, observando as seguintes situações: Para os pedidos efetuados antes do início do curso, a devolução dos valores pagos será integral por meio de depósito bancário no prazo de até 9 (nove) dias úteis. Para pedidos efetuados após o início do curso haverá devolução proporcional (valor total do curso dividido pelas horas assistidas). Após 50% do curso não haverá devolução dos valores pagos.

pagamento com cartão de crédito

Você pode realizar o pagamento do curso à vista, ou em parcelas com valor mínimo de R$ 50,00, nas bandeiras Visa ou Mastercard. Em caso de pagamento parcelado, é necessário que você consulte o número de parcelas no momento da inscrição.

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