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MENU DEGUSTAÇÃO: DA ENTRADA À SOBREMESA (COM DEGUSTAÇÃO)

Desenvolver noções de elaboração de cardápio (entrada, prato principal e sobremesa). Conhecer algumas proteínas (carnes, aves, peixes e frutos do mar), vegetais e acompanhamentos afins. Aprender Bases e Técnicas da Gastronomia envolvidas no preparo de alimentos (manuseio da faca, corte de vegetais, cocção de proteína e guarnições, técnica de confeitaria, finalização e apresentação de pratos). Preparar e degustar um menu completo. Estimular o comportamento colaborativo em equipe. Aplicar noções de boas práticas na cozinha.

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BOLOS ARTÍSTICOS

Aprender técnica pelo método de massas de estruturas cremosas. Elaborar pão-de-ló por esse método. Elaborar recheios para a montagem dos bolos. Aprender técnica de prensagem. Aprender técnica de estaqueamento. Trabalhar com pasta americana. Aprender a cobrir bolos com pasta americana. Decorar bolo artístico.

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PÃES ARTESANAIS

Produzir pães artesanalmente, aprender técnicas pelo método direto, técnicas de modelagem com e sem recheio e técnicas de corte.

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QUICHES E FOLHADOS COM ESPUMANTES

Elaborar massas de quiche e recheios (quiche de cogumelos, quiche de frango e catupiry e empadão de camarão). Trabalhar com massa folhada pré-pronta (torta folhada de tomate e manjericão e torta folhada de gorgonzola e pera) e conhecer tipos de espumantes e técnicas de degustação.

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REABILITAÇÃO VESTIBULAR

Proporcionar estudo, discussão, acompanhamento, desenvolvimento e capacitação sobre Reabilitação Vestibular.

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REVISÃO SISTEMÁTICA

Capacitar profissionais da saúde à realização de Revisão Sistemática.

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CENTRAL DE MISTURAS INTRAVENOSAS

Capacitar estudantes e profissionais farmacêuticos para atuação em Central de Misturas Intravenosas.

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FISIOTERAPIA APLICADA EM GERIATRIA E GERONTOLOGIA

Capacitar profissionais e estudantes de fisioterapia para um adequado tratamento de reabilitação a idosos com polipatologias, muitas vezes associadas.

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AVALIAÇÃO E PRESCRIÇÃO DE EXERCÍCIOS PARA O IDOSO FRÁGIL

Capacitar educadores físicos, fisioterapeutas, fisiatras, geriatrias, gerontólogos para o conhecimento e competência em avaliação e prescrição do exercício físico para pessoas idosas fisicamente frágeis.

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