Objetivo
Conhecer as características organoléticas de qualidade. Identificar as famílias aromáticas, gostos e sabores. Aprender sobre os sentidos e a relação com os vinhos. Entender os principais defeitos e como identificá-los. Avaliar a qualidade e o potencial de guarda de cada vinho. Todas as aulas com degustações de vinhos representativos de diferentes países.
Público-Alvo
Público em geral que queira aprender sobre vinhos, pessoas ligadas às áreas de bebidas e alimentos, profissionais e estudantes da área de gastronomia
Unidade Promotora
Escola de Ciências da Saúde e da Vida
Inscrições
Pode ser realizada pela internet ou presencialmente no Centro de Educação Continuada da PUCRS, prédio 40, sala 201.
Disciplinas
Introdução ao mundo dos vinhos
Como são feitos os vinhos
Estilos de vinhos
Principais uvas e suas caraterísticas
Principais países produtores
Introdução à Análise Sensorial
Degustação amadora
Abordagem sensorial
Análise sensorial técnica
Os sentidos e a relação com o vinho
Como funcionam os sentidos
Relação dos sentidos e os vinhos
Introdução à degustação
Influências na degustação
Preparando e organizando degustações
Ficha de degustação
Entendo a ficha de degustação
Como preencher a ficha
Fazendo seu histórico de vinhos
Análise visual
Introdução à análise visual
Como analisar o vinho visualmente
Etapas da análise visual
Importância das cores dos vinhos
Análise olfativa
Introdução à análise olfativa
Como analisar o vinho olfativamente
Etapas da análise olfativa
Entendendo os aromas dos vinhos
Como identificar os aromas
Análise gustativa
Introdução à análise gustativa
Analisando o vinho gustativamente
Etapas da análise gustativa
Diferenciando gostos, aromas e sabores
Como identificar as estruturas do vinho
Defeitos
Principais defeitos dos vinhos
Entendo como os defeitos são causados
Como identificar os defeitos
Avaliação de qualidade
Entendo os fatores de qualidade
Quais os níveis de qualidade dos vinhos
Como avaliar a qualidade do vinho
Evolução do vinho (guarda)
Entendo o potencial de guarda do vinho
Identificando o estado atual do vinho
Evoluindo na análise sensorial
Investimento
| Público | Valor |
Até 14/03/2019 |
| Público geral | R$ 362,00 |
| PUCRS Alumni | R$ 317,00 |
| Alunos PUCRS | R$ 317,00 |
Certificados pela PUCRS;
Grupos de 20 ou mais pessoas; | R$ 325,00 |
| Público | Valor |
De 15/03/2019 a 25/03/2019 |
| Público geral | R$ 398,00 |
| PUCRS Alumni | R$ 349,00 |
| Alunos PUCRS | R$ 349,00 |
Certificados pela PUCRS;
Grupos de 20 ou mais pessoas; | R$ 357,00 |
Política de Cancelamento
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