O curso de Materiais Compósitos na Indústria de Alta Performance tem por objetivo destacar a importância do uso de materiais compósitos na indústria de alta performance desde as perspectivas de mercado até a aplicação e prática da laminação manual.
O curso busca introduzir o processo de produção de massa de biscoito amanteigada pelo método de cremagem, técnicas de corte da massa de biscoito decorado e corte de biscoito Linzer, técnicas de confeitagem com glacê de contorno e glacê fluído e também técnicas de recorte e aplicações com pasta americana em biscoitos.
